グルテンフリー、生はちみつと醗酵塩レモンとブルーベリーのケーキ

グルテンフリーのオーツ麦で作りました。はちみつとたっぷりのブルーベリーの優しい甘さと醗酵レモンのしょっぱさとほのかな苦さのバランス良い。ふわふわのケーキではなく、少量で満足できる食べ応えのあるケーキです。醗酵レモンが無ければ、無農薬レモンを皮ごと刻んで生地に混ぜ、ケーキが焼けたら最後に岩塩をかけてください。
バターを塗って朝ごはんにしたり、溶かしたホワイトチョコレートかけて紅茶と一緒に食べても美味しいですよ＾＾

材料

オーツ麦粉　１、５カップ
たまご　大２個
生はちみつ　大さじ４
冷凍ブルーベリー　１カップ
アフリカン醗酵レモン　大さじ２
ベーキングパウダー　小さじ１
ベーキングソーダ　小さじ１/２
くるみ　１/２カップ

作り方

１、オーブンを１８０度に予熱する
２、くるみを細かく砕き、レモンを細かく刻む
３、オーツ麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを混ぜる
４、大きめのボールに生はちみつとたまごを入れ、混ぜる
５、３と４を混ぜ合わせる
６、ケーキ型に生地を入れる
７、１８０度のオーブンで２０分焼いたら竹串をさし、生地が串についてこなかったらオーブンから取り出す
＊串に生地がついていたら、まだ中まで焼けていないので、もう少し焼く
８、カウンターで少し冷ましたら完成

Ingredients

Oat flour 1,5 cup
Egg 2 large
Honey 4 tbs
Frozen blueberry 1 cup
Fermented lemon 2 tbs
Baking powder 1 tsp
Baking soda 1/2 tsp
Walnut 1/2 cup

Direction

1, Preheat oven to 350F and cover a cake pan with paper liner
2, Chop walnuts into small pieces
3, Whisk together the oat flour, the baking powder, and baking soda in a small bowl
4, Whisk together honey and egg　in a large bowl
5, Combine all ingredients together and mix
6, Pour 5 into the cake pan
7, Bake 20 minutes
*Prick with a skewer. If you don’t see any batter on the skewer, it is cooked 🙂