April 5, 2019

グルテンフリー、優しい甘さのハニーアーモンドクッキー

アーモンドミルクを作った時に出るアーモンドのかす、捨てちゃうなんて勿体無い。
アーモンドミルク作りで出るアーモンドパルプを使って優しい甘さのハニーアーモンドクッキーを作ってみませんか？

砂糖の代わりにはちみつで甘みをつけました。はちみつには体が錆びるのを防いでくれる抗酸化物質、そして少量ですがミネラルやビタミンが含まれます。

アーモンドミール（粉状になったアーモンド）は低糖質。良質な油や食物繊維を含むので満腹感が長く続くきます。たんぱく質も取れるし、グルテンフリーでもあるんです＾＾さらに、抗酸化物質であるビタミンE、体の中で３００以上もの働きをする大切なミネラルであるマグネシウムも含んでいます。

アーモンドミール、早速使いたくなってきましたか？

材料

アーモンドミルクをつくった時に出たアーモンドのかす（アーモンド粉）　1カップ
オーツ麦粉 (好みの小麦粉) 1カップ
ココナッツオイル 1/2カップ
生はちみつ大さじ4
バニラエッセンス小さじ1/2
岩塩　小さじ1/4

＊砕いたアーモンドやシナモンパウダーを足しても美味しいです。

作り方

１、オーブンを１８０度に余熱しておく
２、ココナッツオイルが固まっていたら、湯煎で液体状にする
３、ブレンダーにココナッツオイル、生はちみつ、バニラエッセンス、岩塩を入れて撹拌させる
４、３にアーモンド粉とオーツ麦粉を加え、全体がよく混ざるまで撹拌させる
５、クッキングシートを敷いた鉄板に、一口大の生地を５ミリほどに潰し、並べる
６、オーブンに入れ３０〜４０分ほど焼く（オーブンの種類によって変わるので、途中で様子をみてください）
７、こんがりとしたきつね色になったらオーブンから取り出して、カウンターで余熱をとったら出来上がり
（オーブンから取り出した直後はまだ柔らかいですが、余熱がとれたらさくさくします）