ケールチップスでサクサク栄養補給
ケールやブロッコリーなどの緑黄色野菜には、健康な目には欠かせない、ゼアキサンチンとルテインが豊富に含まれています。
ゼアキサンチンは目の網膜、ルテインは網膜周辺に存在するカロテノイドです。抗酸化作用を持ち、紫外線、ブルーライトなどのダメージから目を守ってくれます。
１日６mgのゼアキサンチンとルテインを摂取することで、白内障のリスクを下げることが出来ると言われています。
１カップのケールには、なんと約２０mgのゼアキサンチンとルテインが含まれているんです！
みなさん、ケールチップスを食べたことはありますか？
小腹が空いた時用のスナックや、おつまみにささっと出来てしまうんです。
食べ始めたら止まらなくなってしまいますよ。
今回は、［ココナッツカレー味］と［和風胡麻味噌味］の２種類のケールチップスを作りました。
材料
［ココナッツカレー味］
ケール（葉の部分だけ） ６０g
ココナッツオイル 小さじ１杯
ニュートリショナルイースト 小さじ１/２杯
カレーパウダー 小さじ１/４杯
ターメリック（ウコン）パウダー 小さじ１/８杯
カイエンペッパー 小さじ１/８杯
クミンパウダー 小さじ１/８杯
コリアンダーパウダー 小さじ１/８杯
［和風胡麻味噌風味］
ケール（葉の部分だけ） ６０g
ごま油 小さじ１杯
味噌 小さじ１杯
醤油 小さじ１/２杯
胡麻 小さじ１杯
作り方
１、オーブンを１５０度に温めておきます。
２、洗ったケールを１口大にちぎり、水分をしっかり切ります。
３、ケール以外の材料をボールに入れ、よく混ぜます
４、３にケールを入れ、３のソースがケールに均等につくように手で揉みます
５、耐熱ケールが重ならないように並べます
６、１０分焼いたらひっくり返し、もう１０分〜１５分焼きます
＊［和風胡麻味噌風味］の方は水分量が多いので、少し長めに焼いてください
７、少し冷ましたら出来上がり＾＾
ケールには甲状腺の機能を低下させてしまう物質が含まれています。甲状腺機能が低下すると、体が浮腫みやすくなったり、便秘や低体温に悩まされたり、太りやすくなったりします。毎日生のケールを食べたり、ジュースにして飲んだりしてない限りは大丈夫だと思いますが、ケールを食べる時は調理をしてから食べることをお勧めします。火を通すことでビタミンCやビタミンB１は壊れてしまいますが、他のビタミンやミネラル、食物繊維などは無くなりません。
