COOK WITH ME

カナダのビーガンやベジタリアンの間で最近流行りのカリフラワーステーキを作ってみました＾＾ カナダではカリフラワーは、パーティーで良く見かける野菜とディップのセットに入っていたり、最近ではカリフラワーライスやカリフラワーを使ったビザ生地、カリフラワーを使って作ったマッシュポテト風のものなんかも健康意識の高い人や野菜好きの人の間で人気です。 カリフラワーにはいろんな種類があって、紫や黄緑、オレンジ色のものもあるんです。 パステルカラーで可愛い＾＾ カリフラワーって日本にいた時にはあまり食べなかったけど、最近はどうなんだろう。 皆さんはカリフラワーは食べますか？ カリフラワーには、抗酸化ビタミンであるビタミンCがたっぷり！ ビタミンKやビタミンB群、食物繊維も豊富です。   材料 カリフラワー　１、５cmほどの厚さに切ったもの１〜２枚（カリフラワーの大きさによる） ［甘味噌ソース］ 味噌　大さじ１ 生はちみつ　大さじ１　（ビーガンの人はメープルシロップ） アップルサイダービネガー　大さじ１（他のお酢で代用可能） 生姜　すりおろしたもの小さじ１/２ にんにく　すりおろしたもの小さじ１/２ 作り方 １、甘味噌ソースの材料を混ぜ合わせておく               ２、フライパンに油をしき、カリフラワーを焦げ目がつくまで焼く               ３、両面に焦げ目がついたら火を弱め、甘味噌ソースを流し入れる               ４、両面にソースが絡んだら出来上がり    …

  材料 ズッキーニ　１カップ にんにく　１かけ 塩麹　小さじ１杯ほど　（好みで調節してください） アボカドオイル 作り方 １、フライバンにアボカドオイルをひき、弱めの中火でにんにくとズッキーニがしんなりするまで炒める ２、ズッキーニがしんなりとしたら、火をとめ、塩麹を加えてさっと混ぜ合わせたら出来上がり     にほんブログ村 人気ブログランキングへ

メキシコ料理は好きですか？ 私は大好きです＾＾ 今回は、メキシコ人の友達に教わった、本場メキシコのサルサの作り方を紹介します！ ブレンダー１つで簡単にできてしまいます。 タコスやブリート、タコライスやサラダ。野菜やトルティーヤチップスをディップしても美味しいです。 辛いのが苦手な人はハラペーニョペッパー抜きで作ってください。 ハラペーニョペッパーが手に入らなければ、スパイス売り場にある粉状のチリペッパーで代用できます。   材料 とまと　２カップ　（たねを除く）＊大きいとまと２個ほど たまねぎ　１/３カップ　＊中くらいのたまねぎ半分ほど パクチー　１/２カップ ハラペーニョペッパー　大さじ１＊１/３ほど にんにく　１片 ライムジュース　ライム１/２個分 クミンパウダー　小さじ１/４ 岩塩　小さじ１/４   作り方 ＊とまとの水気はキッチンタオルを使ってしっかり取っておきましょう！ １、全ての材料をブレンダーに入れて撹拌 ２、材料が細かくなったら出来上がり 冷蔵庫で１〜２習慣ほど保存できます。       Ingredients Tomato 2cup (removed seeds and diced) White Onion 1/3cup (diced) Cilantro 1/2cup Jalapeno 1tbs Garlic 1clove Lime juice…

なんと。。。カップ１杯分の芽キャベツを食べると１日に必要な量のビタミンCとビタミンKがとれるんです！ ビタミンCは抗酸化作用があり、からだが錆びるのを防ぐ助けをしてくれます。免疫システムや神経伝達物質の形成にも必要。からだの組織を修復するのにも大切です。張りのある肌を保つために必要なコラーゲン生成にもビタミンCが欠かせません。 ビタミンKは血液を固めたり、カルシウムを骨や他の組織にくっ付ける役割があります。足りないと骨粗鬆症の原因にもなると言われているとっても大切な栄養素です。 小さくてもとってもパワフルな食材なんです！ オイルとスパイスやハーブをかけてフライバンやオーブンで焼くだけで、可愛くて美味しいサイドディッシュの出来上がり！   材料 芽キャベツ　４カップ アボカドオイル　大さじ１〜２ ドライクランベリー　適量 好みのナッツ　適量 クリーミーカレーソース プレーンヨーグルト　１/２カップ カレーパウダー　小さじ１ クミンパウダー　小さじ１/４ アップルサイダービネガー　小さじ１ 岩塩　小さじ１/４   作り方 １、オーブンを１８０度に予熱しておく ２、芽キャベツを半分に切り、耐熱皿にのせ、好みのオイルをまぶす ３、耐熱皿にアルミホイルを被せ、１時間ほど焼く ＊４５分ほど焼いたら一度様子を見てください ＊茶色い焦げ色がついたら焼き上がりです ４、ソースの材料を全て混ぜ合わせる ５、冷めた芽キャベツに４をかけ、ドライクランベリーとナッツを加えたら出来上がり！

材料 茹でたひよこ豆　１００g　（またはひよこ豆の缶詰） アーモンドバター　大さじ２杯　（無糖） 生カカオパウダー　大さじ２杯 生はちみつ　大さじ１杯 ヘンプオイル　大さじ１杯（ココナッツオイルやオリーブオイルで代用可能） 岩塩　小さじ１/４杯 シナモンパウダー　小さじ１/４杯 バニラエッセンス　小さじ１/４杯 ひよこ豆の茹で汁　硬さを見ながら必要に応じて大さじ２〜３杯　（ナッツミルクで代用可能）   作り方 １、ひよこ豆の茹で汁以外の全ての材料をブレンダー（またはフードプロセッサー）に入れて撹拌させる ＊ひよこ豆の茹で汁（またはナッツミルク）は、硬さを見ながら好みの柔らかさになるまで少しずつ加えます トーストやフルーツと相性抜群！止まらなくなってしまうので、食べ過ぎには注意してくださいね＾＾       Ingredients Chick pea 100g (cooked) Almond butter 2Tbs (Not sweetened) Raw cacao powder 2Tbs Raw honey 1Tbs Hemp oil 1Tbs (Or any cooking oil) Sea Salt 1/4Tsp…

ビーツの赤い色はベタレインというファイトケミカルによるものです。 植物の赤い色というとアントシアニンがあります。ブルーベリーや赤紫蘇の色をつくっているのはアントシアニンです。 そのアントシアニンを合成する能力の無い植物が赤系の色を出す為に、アミノ酸のチロシンを使ってベタレインという色素をつくります。 ベタレインはとっても強力な抗酸化力を持っていて、その力はカテキンやルチン、アスコルビン酸(ビタミンC)に勝ります。 ベタレインは熱に弱いので、蒸すなら１５分以内、ローストするなら１時間以内で調理すると良いです。スープやサラダに入れても美味しいです！       １、オーブンを１８０度に予熱しておく ２、ビーツは洗って半分（大き目のものであれば１/４）に切る ＊皮には栄養がたっぷり！皮は剥かずに食べましょう＾＾ ３、切ったビーツをアルミホイルで包む ＊耐熱容器に並べ、アルミホイルで蓋をしても良いです ４、１８０度のオーブンで１時間ほど焼く ５、串がすっと入れば出来上がり

材料 (A) スイカ　４カップ きゅうり　１、５カップ フェタチーズ　１/３カップ 赤たまねぎ　１/３カップ ミント　１/４カップ オリーブ　１/４カップ (B) エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１ バルサミコ酢　大さじ１/２ 岩塩　適量 黒胡椒　適量 作り方 １、スイカを一口大に、たまねぎを細かく切り、オリーブはタネをとってスライスする ２、Aの材料を全て合わせる ３、２にBをかけたら出来上がり

メレンゲを砂糖の代わりに生はちみつを使って作れるかなと試してみたら、できました＾＾ はちみつを使っているので、焼き上がりはほんのり黄色。優しいはちみつの甘さです。 あまい蜜を一生懸命集めてくれた蜂たちに感謝して、いただきます笑     材料 生はちみつ　大さじ２ 卵白　たまご２つ分 作り方 １、オーブンを１８０度に予熱しておく ２、大きめのボールに卵白を入れ、泡立て器で混ぜる ３、卵白が白くなったら、生はちみつを大さじ１入れて、さらに混ぜる ４、泡立ってきたら、残りのはちみつを加え、崩れない角が立つまで混ぜる（メレンゲ） ５、鉄板にベーキングシートを敷き、スプーンなどを使ってのせる ６、１００度で６０分ほど焼く ７、オーブンから取り出し、冷めたら出来上がり ＊ガラス容器などに入れて保存 ＊トースターでもできます。 ＊ボールや泡立て器に油や水分がついていると卵白が固まりません。使う前によく洗い水気をしっかり切っておきましょう。 ＊古いたまごだと卵白が固まらない可能性があります。 ＊たまごは使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。         Only 2 ingredients. No refined sugar is used. Baked meringue 😀 (about 20 small meringue) Raw honey 2 tbs Egg…

塩麹は、日本の国菌である「ニホンコウジカビ」というカビを使って作られる調味料です。麹カビは塩麹以外にも、日本の伝統的な食材である醤油、味噌、酒、味醂、鰹節などを作るのにも使われています。 塩麹には、ビタミンB群をはじめとする栄養素や、体が吸収しやすいように栄養素を細かく分解してくれる酵素が豊富に含まれています。発酵食品あり、腸内環境を整える善玉菌やその善玉菌の餌も含んでいます。また、お肉やお魚を柔らかくしたり、食材の旨味、甘味、風味や香りに深みを与えます。   塩麹について詳しく知りたい方は、私が書いたこちらのブログを読んでみてください＾＾ 塩麹を使うべき５つの理由！塩麹の効果について知ろう！   ドレッシング、マリネ液、スープや炒め物、お菓子作りなど、様々な使い方ができる美味しく便利な塩麹。実は、たった３つの材料で簡単に作れるんです！   材料 米麹　１００g 美味しい塩　３０g 水   作り方 １、蓋つきのグラス容器に、材料を全て入れて混ぜる ２、蓋を閉めて直射日光を避け、カウンターに７〜１０日程置いておく。冬場はもう少し時間がかかる可能性があります。 ＊毎日１度蓋を空けて全体を軽くかき混ぜます。 ＊もしカビが浮いていたら、そこだけスプーンで取り除けば大丈夫です。 ＊もし、刺激臭がしたり、変な味がしたら、処分してください。       Home made shio koji. Koji is fungus used to ferment beans and grains to make soy sauce, sake, miso, and more 🌿 Great…

グルテンフリーのオーツ麦で作りました。はちみつとたっぷりのブルーベリーの優しい甘さと醗酵レモンのしょっぱさとほのかな苦さのバランス良い。ふわふわのケーキではなく、少量で満足できる食べ応えのあるケーキです。醗酵レモンが無ければ、無農薬レモンを皮ごと刻んで生地に混ぜ、ケーキが焼けたら最後に岩塩をかけてください。 バターを塗って朝ごはんにしたり、溶かしたホワイトチョコレートかけて紅茶と一緒に食べても美味しいですよ＾＾ 材料 オーツ麦粉　１、５カップ たまご　大２個 生はちみつ　大さじ４ 冷凍ブルーベリー　１カップ アフリカン醗酵レモン　大さじ２ ベーキングパウダー　小さじ１ ベーキングソーダ　小さじ１/２ くるみ　１/２カップ 作り方 １、オーブンを１８０度に予熱する ２、くるみを細かく砕き、レモンを細かく刻む ３、オーツ麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを混ぜる ４、大きめのボールに生はちみつとたまごを入れ、混ぜる ５、３と４を混ぜ合わせる ６、ケーキ型に生地を入れる ７、１８０度のオーブンで２０分焼いたら竹串をさし、生地が串についてこなかったらオーブンから取り出す ＊串に生地がついていたら、まだ中まで焼けていないので、もう少し焼く ８、カウンターで少し冷ましたら完成 Ingredients Oat flour 1,5 cup Egg 2 large Honey 4 tbs Frozen blueberry 1 cup Fermented lemon 2 tbs Baking powder 1 tsp Baking…