ハーブ薫る サーモンのガーリックレモン焼き
サーモンやエビ、フラミンゴの鮮やかなピンク色は、アスタキサンチンという色素成分によるものです。
サーモンに豊富に含まれているアスタキサンチンは、体を錆から守ってくれる抗酸化物質です。しわやシミ、たばこや環境汚染による害から体を守ってくれます。脳や目を健康に保つ助けもしてくれます。Algalifというサプリメント会社の情報によると、アスタキサンチンはビタミンCの６０００倍も強力な抗酸化作用を持っているそうです。
サーモンは、体の中でつくることが出来ないため食事やサプリメントからとる必要のある、オメガ３脂肪酸も豊富に含んでいます。サーモンに含まれているオメガ３脂肪酸の一種であるDHAは脳の働きを助けてくれ、EPAは血液をさらさらにしてくれます。DHAやEPAは皮の下にたっぷり。サーモンは、皮も残さず食べたいですね。
また、骨の生成に必要なカルシウムの吸収を助けるビタミンD、たんぱく質や脂質の代謝や血液をつくるために必要なビタミンB１２も豊富に含んでいますよ。
バンクーバーは油がのった肉厚の美味しいサーモンの宝庫。バンクーバーに来た際は、ぜひサーモン味わってみてください＾＾
２⼈分
[材料]
サーモン １５０G
ディル ⼤さじ１（細かく刻んだもの）
にんにく ⼤さじ１（みじん切り）
エクストラバージンオリーブオイル ⼤さじ１/２
レモン汁 レモン１/２個分
岩塩 適量
胡椒 適量
［作り⽅］
１、 オーブンを１９０度に予熱しておく
２、 サーモンを耐熱⽫にのせ、塩胡椒をする
３、 ディル、にんにく、オリーブオイル、レモン汁を混ぜる
４、 サーモンに３をかけ、耐熱⽫をアルミホイルで覆う
５、 オーブンで１５∼２０分焼く
＊オーブンによって誤差がでます。焼き具合を⾒ながら調節してください。
